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ナポリピッツァ食人協会 青年部長

全国ピッツェリア訪問300店舗以上。ナポリピッツァやイタリア料理をはじめ、たまには違うジャンルの食べ歩きをメモ書き程度に綴ります。

【まとめ】世界一のピッツァ職人パシュクアーレ牧島先生の技術動画

ナポリピッツァ概論

私がナポリピッツァの食べ歩きを始めて数か月後、世界チャンピオン牧島昭成さんの「ピッツァ職人技術動画」をYouTubeで見つけました。

ナポリピッツァ職人のみならず、食人としても大変参考になるのでまとめてみました。

世界一のピッツァ職人技術動画1「17分で27枚連続焼き①」


世界一のピッツァ職人技術動画1「17分で27枚連続焼き①」 - YouTube

世界一のピッツァ職人技術動画2「17分で27枚連続焼き②」


世界一のピッツァ職人技術動画2「17分で27枚連続焼き②」 - YouTube

世界一のピッツァ職人技術動画3「生地作り 練り① 解説」


世界一のピッツァ職人技術動画3「生地作り 練り① 解説」 - YouTube

世界一のピッツァ職人技術動画4「生地作り 練り② 解説」


世界一のピッツァ職人技術動画4「生地作り 練り② 解説」 - YouTube

世界一のピッツァ職人技術動画5「生地作り 成形」


世界一のピッツァ職人技術動画5「生地作り 成形」 - YouTube

世界一のピッツァ職人技術動画6「生地作り 成形 解説」


世界一のピッツァ職人技術動画6「生地作り 成形 解説」 - YouTube

世界一のピッツァ職人技術動画7「生地出し」


世界一のピッツァ職人技術動画7「生地出し」 - YouTube

世界一のピッツァ職人技術動画8 「生地出し 解説」


世界一のピッツァ職人技術動画8 「生地出し 解説」 - YouTube

世界一のピッツァ職人技術動画9「生地伸ばし」


世界一のピッツァ職人技術動画9「生地伸ばし」 - YouTube

世界一のピッツァ職人技術動画10「生地伸ばし 解説」


世界一のピッツァ職人技術動画10「生地伸ばし 解説」 - YouTube

世界一のピッツァ職人技術動画 11「トッピング」


世界一のピッツァ職人技術動画 11「トッピング」 - YouTube

世界一のピッツァ職人技術動画12 「トッピング 解説」


世界一のピッツァ職人技術動画12 「トッピング 解説」 - YouTube

世界一のピッツァ職人技術動画13「薪を組む」


世界一のピッツァ職人技術動画13「薪を組む」 - YouTube

世界一のピッツァ職人技術動画14「薪を組む 解説」


世界一のピッツァ職人技術動画14「薪を組む 解説」 - YouTube

世界一のピッツァ職人技術動画15「パーラに載せる」


世界一のピッツァ職人技術動画15「パーラに載せる」 - YouTube

世界一のピッツァ職人技術動画16 「パーラに載せる 解説」


世界一のピッツァ職人技術動画16 「パーラに載せる 解説」 - YouTube

世界一のピッツァ職人技術動画17「窯入れ」


世界一のピッツァ職人技術動画17「窯入れ」 - YouTube

世界一のピッツァ職人技術動画18 「窯入れ 解説」


世界一のピッツァ職人技術動画18 「窯入れ 解説」 - YouTube

世界一のピッツァ職人技術動画19「回転用パーラの使い方」


世界一のピッツァ職人技術動画19「回転用パーラの使い方」 - YouTube

世界一のピッツァ職人技術動画20「回転用パーラの使い方 解説」


世界一のピッツァ職人技術動画20「回転用パーラの使い方 解説」 - YouTube

世界一のピッツァ職人技術動画21 「焼きのテクニック①」


世界一のピッツァ職人技術動画21 「焼きのテクニック①」 - YouTube

世界一のピッツァ職人技術動画22 「焼きのテクニック① 解説」


世界一のピッツァ職人技術動画22 「焼きのテクニック① 解説」 - YouTube

世界一のピッツァ職人技術動画23 「焼きのテクニック②」


世界一のピッツァ職人技術動画23 「焼きのテクニック②」 - YouTube

世界一のピッツァ職人技術動画24 「焼きのテクニック② 解説」


世界一のピッツァ職人技術動画24 「焼きのテクニック② 解説」 - YouTube

世界一のピッツァ職人技術動画25「6枚焼き解説付き」


世界一のピッツァ職人技術動画25「6枚焼き解説付き」 - YouTube

世界一のピッツァ職人技術動画 26「10枚焼き」


世界一のピッツァ職人技術動画 26「10枚焼き」 - YouTube

世界一のピッツァ職人技術動画27「手練り生地① 解説」


世界一のピッツァ職人技術動画27「手練り生地① 解説」 - YouTube

世界一のピッツァ職人技術動画28「手練り生地② 解説」


世界一のピッツァ職人技術動画28「手練り生地② 解説」 - YouTube

世界一のピッツァ職人技術動画29「新しい薪窯への火入れ 解説」


世界一のピッツァ職人技術動画29「新しい薪窯への火入れ 解説」 - YouTube

世界一のピッツァ職人技術動画 番外編①「23分で39枚連続焼き❶」


世界一のピッツァ職人技術動画 番外編①「23分で39枚連続焼き」 - YouTube

世界一のピッツァ職人技術動画 番外編②「23分で39枚連続焼き❷」


世界一のピッツァ職人技術動画 番外編②「23分で39枚連続焼き」 - YouTube

世界一のピッツァ職人技術動画 番外編③「23分で39枚連続焼き❸」


世界一のピッツァ職人技術動画 番外編③「23分で39枚連続焼き」 - YouTube

世界一のピッツァ職人技術動画 番外編④「ハートのピッツァ」


世界一のピッツァ職人技術動画 番外編④「ハートのピッツァ」 - YouTube

世界一のピッツァ職人技術動画 番外編⑤「太陽と月のピッツァ」


世界一のピッツァ職人技術動画 番外編⑤「太陽と月のピッツァ」 - YouTube

世界一のピッツァ職人技術動画 番外編⑥「星のピッツァ」


世界一のピッツァ職人技術動画 番外編⑥「星のピッツァ」 - YouTube

世界一のピッツァ職人技術動画 番外編⑦「ピザ回しの基本❶」


世界一のピッツァ職人技術動画 番外編⑦「ピザ回しの基本」 - YouTube

世界一のピッツァ職人技術動画 番外編⑧「ピザ回しの基本❷」


世界一のピッツァ職人技術動画 番外編⑧「ピザ回しの基本」 - YouTube

世界一のピッツァ職人技術動画 番外編⑨「ピザ回しの基本❸」


世界一のピッツァ職人技術動画 番外編⑨「ピザ回しの基本」 - YouTube

世界一のピッツァ職人技術動画 番外編10「プルチネッラ ダ ガエターノ」


世界一のピッツァ職人技術動画 番外編10「プルチネッラ ダ ガエターノ」 - YouTube

 

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