突撃!となりのイタリアン

旅行の合間に立ち寄ったお店や、イタリア料理店での記録を綴っています。

CIRO 日本でも屈指の南イタリア料理店@明石市

明石の超人気店チーロ。
このお店を知ったのはピッツァ職人がさくらぐみ出身の伝説のピッツァ職人さんだと言う情報からでした。


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ナポリピッツァの生地は今、長期熟成が流行りつつありますが、チーロのピッツァはいわゆる若い生地を提供しています。長期熟成の生地は食べた食感が軽くなりますが、粉の風味が変わってしまうと個人的には考えています。また、生地自体が柔らかくなり焼き手の腕が良くないと生焼けになりやすく扱いが非常に難しいです。

その点チーロで提供している生地は、小麦粉本来の風味をストレートに感じる事ができ、食感・歯ごたえと食べた後の満足感が素晴らしい。

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ピッツァの他にアクアパッツァとパスタを頂きましたが、こちらも素晴らしい。聞けばオーナーシェフは、中目黒にあったサルバトーレ出身(今のサルバトーレの前身のお店です)だとか!美味い訳です。

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また、ドルチェで頂いたナポリ伝統菓子のババも個人的には日本一の美味さだと感じました。多くのババはいわゆるただのシロップ漬けのケーキ。ですがこちらのババは、必要最低限のシロップへの漬け込みで足りなければ自分でシロップを追加できます。また、シロップ自体も花の香り広がる風味豊かな味でした。

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一度は食べて頂きたいオススメのお店です。

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店名 チーロ(CiRO)
住所 兵庫県明石市本町1-17-3 ゑびや第二ビル1F
電話 078-912-9400