突撃!となりのイタリアン

旅行の合間に立ち寄ったお店や、イタリア料理店での記録を綴っています。

SALONE 2007 (サローネ ドゥエミッレセッテ)

仕事が2連休取れたので、東海地方の「真のナポリピッツァ協会認定店」制覇をしようかとも思ったのですが、ふとあの名店が移転しリニューアルオープンしてから食事に行っていないのを思い出して電話すると幸運にも席が空いていました!

SALONE 2007 (サローネ ドゥエミッレセッテ)
http://www.salone2007.com/

今やイタリアン好きの間では誰もが知っている横浜のリストランテ。さらにあの食べログでも「神奈川県 イタリアン」ランキングで不動の1位を守り抜いています。

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2年前に初めて伺った時は、渡部シェフと細田シェフのダブルシェフ制でしたが、渡部シェフが独立され、細田シェフ体制になってからも初めての訪問です。

今日のサローネ2007のランチメニューは次の通りでした。

inizio/ 序章

牛・ポテト・トリュフ

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combinazione/ 組み合わせ

大山鶏・ホタテ・チーマディラーバ

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Nostalgia/郷愁

ボットーネ・グリンピース・白身魚(鯛)

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Ristretto/ 濃縮

猪・赤すぐり・赤玉葱

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Bosco/ 森

リゾット・リンゴ・牛

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Mare/ 海

鮮魚(鯛)・エビ・ハマグリ

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Firolophia/ 哲学

仔羊・オリーブ・オレガノ

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Spaghetti/ お好きな量で・・・

スパゲッティ ポモドーロ

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Dolce

小さなドルチェ

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P.P e Caffè o Tè

お茶菓子 コーヒー、エスプレッソまたは紅茶

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今日伺って思った事

サローネグループは、本日伺った「SALONE 2007」をはじめ、IL TEATRINO DA SALONEBACARI DA PORTA PORTESEBIODINAMICORistorante QUINTOCANTOの5店舗を運営するイタリア料理専門のグループです。料理のコンセプトは「クチーナ・クレアティーバ」伝統的なイタリア郷土料理を再構築した料理です。テアトリーノはシチリアとエミリア=ロマーニャ地方をベースに、バカリとビオディナミコはエミリア=ロマーニャ地方をベースにと、料理をいただいてもその特色を強く感じる事ができます。一方、クイントカントは、その特色を一皿毎に表現し、現在のサローネ2007は一皿の中に凝縮して表現しています。一つのお店のファンになるのも楽しみ方の一つですが、特にサローネグループにおいては5店舗全てに行かれてみて、料理の表現とビオワインの組み合わせを楽しむのがベストだなと感じました。
また、サービスも前回伺った時よりメンバーも変わっていましたが、テーブル一つ一つに目くばり・気くばりが行き届き流石です。
機会が合ったら是非サローネ全店制覇をオススメします!

SALONE2007
最寄り駅: 元町・中華街駅4番出口から105m
TEL: 045-651-0113
住所: 神奈川県横浜市中区山下町36-1 B1F
営業時間: 12:00~13:00L.O
18:00~20:00L.O
ランチ営業
定休日: 日曜日、第1・3月曜日


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