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ナポリピッツァ食人協会 青年部長

全国ピッツェリア訪問300店舗以上。ナポリピッツァやイタリア料理をはじめ、たまには違うジャンルの食べ歩きをメモ書き程度に綴ります。

横浜イタリアン カンブーザ

イタリア料理(イタリアン) ナポリピッツァ 神奈川県

多摩縛りの食事会。今月は横浜イタリアン「カンブーザ」さんへ。

カンブーザは2010年4月14日にJR横浜駅から徒歩圏内にオープンしたお店。
イタリアで修行したオーナーピッツァ職人とシェフが中心となって、コース料理を提供されているお店です。
イタリア料理カンブーザHP

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まずは温かいスープから

数種類の食材(確か5種類?)で仕立てた温かいスープ。冬の外気で冷えた体と心を優しく温めてくれます。
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前菜 対馬(長崎)産 寒ブリと鎌倉大根のサラダ仕立て

油の乗った寒ブリをサラダと一緒に美味しく頂けます。
水水しい大根の食感とビーツの独特な甘さがアクセントになっています。
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パスタ タリアテッレ 島根県産「かつべ牛」のボローニャ風ラグーソース

幅広のパスタ「タリアテッレ」にじっくりと時間をかけて煮込まれたミートソース。上にかかったペコリーノチーズとも相性も抜群です。
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ピッツァ アルゲ

ピッツァの具材としては初めて見る青のり(浜名湖産)。アンチョビとケッパーの塩気と酸味が全体の味をまとめ、お酒が進むピッツァでした。
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ピッツァ リモーネ

私の中でピッツァ職人 高田さんのスペシャルピッツァと言えば、このリモーネです。瀬戸田(広島県)産の有機レモンを使い、酸味を生かすために豚バラ肉の香草塩漬けと黒胡椒をトッピングとして使う。お肉が好きな方にもオススメのピッツァです。
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メインはお魚 三浦産 金目鯛のうろこ焼き 鎌倉キャベツのソース

ここまではお肉中心で進めてきたのでメインはあえて魚料理をチョイスしました。白身の金目鯛ですが、中までほんのり油がのり火を通すとふっくらとした食感に。皮と身の間に旨味が詰まっていると言われている金目鯛を、鱗を残したまま調理しパリッとした食感と上品な甘みを楽しめます。鎌倉キャベツもしっかりとした歯ごたえと甘さを持ちベストな組み合わせです。
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ドルチェ あまおうのタルト ヴァローナ社56%チョコレート「カラク」のソルベ添え

今夜のメニューを最初に一通り目を通し一番最初に決めました(笑)今が旬「あまおう」のフレッシュな酸味と、言わずと知れたフランス ヴァローナ社のカカオ56%チョコレートの上品なコクを一緒に楽しめます。
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カッフェ デザインカプチーノ

お腹いっぱいですが、ここであえて注文するデザインカプチーノ。今夜はこんな感じでした(笑)
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その他の美味しいお料理

写真だけのせておきますが、どの料理も一皿の中に味のバランスを考えて調理され素晴らしい。
その真価は是非カンブーザに行って味わって頂きたいです。
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横浜イタリアン「カンブーザ」
最寄り駅: 横浜駅から338m
TEL: 045-512-8882
住所: 神奈川県横浜市神奈川区鶴屋町2-11-2
営業時間: 11:30~15:00(L.O13:30)
18:00~23:00(L.O.21:30)
ランチ営業、日曜営業
定休日: 月曜日 (但し祝日の場合は変更有)
カンブーザ【イタリア料理店】CAMBUSA - 神奈川県 横浜市 - イタリア料理店 | Facebook

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